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黄记煌亿元收购许留山,芒果特色或被区域化取代

发布时间:2020-06-27 18:22:09

餐饮业已进入饱和甚至过剩阶段,必将迎来大洗牌。对于甜品,前有同是香港的后起之秀满记的反超,后有大量个性化本土品牌崛起。    如今沦落到被黄记煌全资收购,对于老态的许留山来说,是好事!变总结比原地踏步好!    日前,黄记煌董事长黄耕透露,已经完成对香港甜品连锁品牌许留山的全资收购,但他不愿透露具体收购金额,只表示资金规模在亿元以上。    许留山是香港老牌甜品品牌,2004年进入内地市场,2012年进军东南亚市场,目前在全球拥有超过200家门店。    许留山是黄记煌从一家投资机构手中收购的,这家投资机构从许氏家族手中接手后已经运营了八九年。    1香港老牌甜品公司易主    许留山是港式鲜果甜品店的著名品牌,专门售卖甜汤、甜品和小食,以芒果为主要材料。    1960年在新界元朗开业, 初售卖传统凉茶和龟苓膏。1990年推出鲜果甜品,1992年推出的甜品“芒果西米捞”大受欢迎,其后以特许经营方式拓展业务,目前在全球拥有超过200家门店,其中北京有14家。    作为一家有着56年历史的老牌餐饮公司,尽管有着丰厚的历史底蕴,但近年来,许留山的发展明显落后于一些新兴品牌,勉强能用“稳定”二字来形容。黄耕坦言,自己对老品牌始终怀有敬畏之心,“有机会将它收归麾下,对我来讲也是一种责任和荣耀”。    黄记煌收购许留山是去年底完成的,从未对外界公布,仅有个别圈内好友知道。从有收购意向到 终完成收购,大概用了半年时间。    “就是很普通的商业谈判,我们认为许留山是一家值得收购的公司,报表数据、收购价格看也都比较合适,管理团队也不错,就收购了。”    黄记煌已完成外资引入,未来将完成从餐饮运营公司向资本运作公司的转型。    2用多品牌释放后台能量    对于黄记煌来说,收购许留山让它迈出了多品牌经营战略的 步。    创立于2004年的黄记煌,以自创的“三汁焖锅”开创了一个餐饮新品类,并通过标准化产品、连锁化经营,迅速扩大规模,目前在全国已拥有500余家门店。但随着市场竞争的空前激烈,与很多传统餐饮企业一样,黄记煌同样面临着门店业绩下滑的困境,急需寻找新的盈利增长点。    黄耕表示,尽管采取了轻资产的特许经营模式,但十余年的发展,伴随着门店的扩张,黄记煌建立起了相对较重的后台管理系统,规范化的管理流程、物流供应体系、团队培养建设、资金的积累等。    因此,迫切需要通过多元化、多品牌发展,逐渐释放后台积累的能量。“这就像盖高楼,地基打得越深,上面盖的层数越多。这个基础就是后台体系。”    事实上,餐饮业作为一个个性化产业,细分化趋势日渐凸显。靠一个品牌吃天下的时代已经一去不返,很多知名餐饮企业,如王品集团、眉州东坡、小南国、外婆家等,都不约而同走上了“多品牌、小规模、集团化”的发展之路,依靠强大的后台系统,支撑多个品牌在各个细分市场上掘金。    相比之下,黄记煌的多品牌之路走得有点儿迟缓。    3芒果特色或被区域化取代    许留山易主已经超过半年,门店经营一切照旧。除了换了个股东,原来的管理团队全都保留。不过,不变显然只是暂时的。    许留山已经到了该改变的时候了,只不过目前尚处于调查了解阶段,总的原则是为这家老牌企业注入更多活力。    “我们用半年时间进行了梳理、调研,包括跟管理团队接洽、与社会调研机构沟通等。”黄耕表示,通过大数据分析,看下一步许留山如何与市场融合,如何迎合年轻消费者,是自己正在思考的事情。    尽管许留山 终如何改变尚未有定论,但从黄耕的一些想法可能传递出变革方向。比如未来对市场进行切分,香港地区、内地市场、其他市场各有发展的侧重点,比如根据门店所在城市进行细分调整和变化,“芒果是许留山的一大特色,但是如果某个地区有更加特有的水果,是否可以考虑替代和转换”。    在黄耕看来,既然是面向市场的餐饮企业,就必须考虑食客的需求和感受,必须迎合当地市场。此外,黄耕还透露,令黄记煌旱涝保收的“有限合伙制”,未来很可能被引入许留山的经营当中。


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